Backmodel

Rechteckiger Model aus Holz zum Backen von Springerle (traditionelle Anis-Weihnachtsplätzchen); mit vier Motiven in rechteckigen Feldern mit breiter, geometrischer und stilisierter floraler Rahmung, paarweise angeordnet in zwei Reihen: in der oberen Reihe links ein Schwan, rechts ein Gämskopf; in der unteren Reihe links ein Anker, durchkreuzt von einem Zweig mit schmalen, lanzettförmigen Blättern, rechts ein zweiblättriger Zweig mit bauchig-ovaler, längs gerippter Frucht mit ausgeprägter Spitze (vielleicht eine Feige).
Der Anker mit dem Zweig symbolisiert die christliche Tugend der Hoffnung. Auch die Treue kann durch den Anker versinnbildicht werden.
Die Model wurden häufig aus Birnbaumholz hergestellt. Ebenfalls wurden die Hölzer von Nussbaum, Fichte, Buche und Ahorn verwendet. Seit dem späten 18. Jahrhundert benutzten die berufsmäßigen Modelstecher wegen der Ebenmäßigkeit des Holzes häufiger Buchsbaum. Für Kopien alter Model, die nicht mehr zum Gebrauch verwendet werden, sondern als reine Zierobjekte dienen, kommt das leicht zu bearbeitende Lindenholz in Betracht. Das Bild wurde mit Schnitzmesser, Hohleisen und Grabstichel in das Holz geschnitzt, später auch gefräst.

Hörandner, Edith: Model. Geschnitzte Formen für Lebkuchen, Spekulatius und Springerle, München: Callwey, 1982, S. 25
Kürth, Herbert: Kunst der Model. Kulturgeschichte der Back- und Hohlformen, Gütersloh: Prisma Verlag, 1981
Walzer, Albert: Liebeskutsche, Reitersmann, Nikolaus und Kinderbringer. Volkstümlicher Bilderschatz auf Gebäckmodeln, in der Grafik und Keramik, Konstanz-Stuttgart, 1963