zurück

Schlagschüssel

Saarländisches Bäckereimuseum


Merkmale

Inventarnummer:
2008SBM2391
Anzahl:
1 Stück
Objektbezeichnung:
Rührschüssel
weitere Objektbezeichnung:
Schlagschüssel
Material:
Technik:
genietet
Maße:
Gesamt: T: 18 cm, D: 37 cm

Beschreibung

Große, halbkugelförmige Rührschüssel (Schlagschüssel) aus Kupfer mit ausladendem Rand und seitlich angenieteten Griff; zum Anrühren, Vermischen oder Schlagen von Teigmasse oder Eiklar.
Die Verwendung des Materials Kupfer für Schlagschüsseln rührt daher, dass Kupfer einerseits ein hervorragender Wärmeleiter ist und ein schnelles Aufwärmen garantiert. Andererseits sorgen die Kupferionen dafür, dass beim Schlagen von Eiklar, das etwa 10 % Proteine und 90 % Wasser enthält, ein standfester und haltbarer Eischnee entsteht. Dieser wird für die Zubereitung von Gebäck benötigt.
Rührschüsseln werden auch für andere Lebensmittel verwendet, so für das Anrichten und Servieren von Salaten und anderen Speisen oder das Kochen von Marmelade.