Zylindrischer Mittelteil aus glattem Hartholz (Walze). Durch das Innere der Walze läuft eine durchgehende Metallachse, die die beiden Griffe miteinander verbindet. Wird das Nudelholz mit Druck vor und zurück bewegt, dreht sich die äußere Walze über die zu plättende Teigmasse.