Zeitschrift der Firma Ireks (Backmittel, Backmischungen, Braumalz) mit dem Titel: "Ireks. Des Bäckers Ratgeber", 13. Jahrgang, Heft 2, Kulmbach, März 1951, S. 17-32, Redaktion: Dr. Joachim Hoepfner, Herbert Hempel und Franz Bauer; mit Mitteilungen des Irek-Institutes für Bäckereiwissenschaften Kulmbach.