s/w-Foto

Das s/w-Foto zeigt eine Jívaro-Indianerin beim "Bierbrauen". Bier wurde von den Jívaros, die Rox besuchte, am häufigsten aus Maniok hergestellt, aber auch aus Mais, Süßkartoffeln, Bananen, Palmfrüchten, Erdnüssen oder raffinierten Mischungen wie Erdnuß und Banane. Es enthielt wichtige Nährstoffe, vor allem Vitamine, und war nicht nur Getränk, sondern auch wichtige flüssige Nahrung. Die Jívaro-Frau kochte die geschälten und kleingeschnittenen Maniok-Knollen, kaute sie dann mehrfach und spie sie wieder aus. (Durch die im Speichel enthaltenen Enzyme wird die Stärke in Zucker umgewandelt, was die Fermentierung befördert.) Der Vorgang war weniger unhygienisch, als er auf den ersten Blick erschien, da die Fermentierung viele Keime abtötete. Danach weichte die Frau den Maniok mit Wasser weiter auf und siebte diesen mit den feineren Bestandteilen aus. So gewann sie ein dickflüssiges Getränk, leicht sauer und erfrischend, das zunächst im Geschmack an flüssigen Joghurt erinnerte. Es war zunächst nur wenig alkoholisiert und wurde so als nahrhafte Erfrischung täglich getrunken. Lies man es dagegen mehrere Tage stehen, wurde es zu einem stark sauerschmeckenden, berauschenden Trank, den man den Gästen bei den großen Festen reichte. (vgl. Museum für Völkerkunde/Frankfurt a.M. 1977)

Museum für Völkerkunde Frankfurt a. M. (Hrsg.): Schrumpfkopfmacher (?) Jíbaro-Indianer in Südamerika. Roter Faden zur Ausstellung, Frankfurt, 1977, S. 250