Backmodel

Beidseitig geschnitzter Model aus Holz zum Backen von Printen (Lebkuchen); auf der einen Seite vier Reiterfiguren nach links auf getrennten, mit Pflanzen bewachsenen Standflächen, oben und unten zwei Reiter auf einem Pferd, in der Mitte ein Reiter auf einem Hund und ein Hahnreiter; auf der anderen Seite sechs Tierfiguren (Hund, Eichhörnchen, Hahn, Lamm, Vogel, Wolf), mit den Köpfen gegenüberliegend platziert.
Der Hahnreiter spielt einerseits auf den "Hahnrei", den gehörnten Ehemann, an, vor allem dann, wenn er Hörner oder ein Geweih als Kopfbedeckung trägt. Auf der anderen Seite ist er - als ein von einem Vogel Getragener - Zeichen des Hochmuts oder des Stolzes.
Die Model wurden häufig aus Birnbaumholz hergestellt. Ebenfalls wurden die Hölzer von Nussbaum, Fichte, Buche und Ahorn verwendet. Seit dem späten 18. Jahrhundert benutzten die berufsmäßigen Modelstecher wegen der Ebenmäßigkeit des Holzes häufiger Buchsbaum. Für Kopien alter Model, die nicht mehr zum Gebrauch verwendet werden, sondern als reine Zierobjekte dienen, kommt das leicht zu bearbeitende Lindenholz in Betracht. Das Bild wurde mit Schnitzmesser, Hohleisen und Grabstichel in das Holz geschnitzt, später auch gefräst.

Hörandner, Edith: Model. Geschnitzte Formen für Lebkuchen, Spekulatius und Springerle, München: Callwey, 1982
Kürth, Herbert: Kunst der Model. Kulturgeschichte der Back- und Hohlformen, Gütersloh: Prisma Verlag, 1981
Walzer, Albert: Liebeskutsche, Reitersmann, Nikolaus und Kinderbringer. Volkstümlicher Bilderschatz auf Gebäckmodeln, in der Grafik und Keramik, Konstanz-Stuttgart, 1963
Knittel, Elke: Modelschätze, Tübingen: Silberburg-Verlag, 2005