Sauerkrauttrog

Aus einem Stein geschlagener Sauerkrauttrog. In ihm wurde Sauerkraut zubereitet und gelagert. Der Trog besteht aus grob behauenem Sandstein (Rotocker). Er hat eine rechteckige Grundfläche. Nach oben weitet er sich leicht. Die vier Ecken der Wandung sind senkrecht abgeflacht. Die Oberfläche des Steins weist eine Patina durch Alter und Gebrauch auf.
Zur damaligen Zeit wird der frische, vom Strunk befreite Weißkohl in den Trog gehobelt und mit Krautstampfern zerdrückt. Dies geschieht solange, bis alles Kraut zerdrückt ist und der ausgetretene Zellsaft den Kohl komplett bedeckt. Durch Salzzusatz wird dem Gemüse zusätzlich Flüssigkeit entzogen. Eine mit Gewichten beschwerte Platte wird auf den Kohl gelegt. Ein durch Milchsäurebakterien ausgelöster Fermentierungsprozess lässt den Kohl, innerhalb von vier bis sechs Wochen, zu Sauerkraut reifen.