zurück

Brotgrammel

Saarländisches Bäckereimuseum


Herstellung: um 1900

Merkmale

Inventarnummer:
2008SBM2367
Anzahl:
1 Stück
Objektbezeichnung:
Brotgrammel
weitere Objektbezeichnung:
Brotschneider, Küchenhackbrett
Material:
Maße:
Gesamt: B: 14,5 cm, L: 24,5 cm

Beschreibung

Brotgrammel (Brotschneider), ein Schneid- oder Hackmesser, das zum Zerkleinern von Hartbrot verwendet wird. Am Rand der rechteckigen Holzplatte ist eine Öse angenietet, in der die Spitze des Messers steckt. Dadurch kann die Schneide mittels des Holzgriffes auf und ab bewegt werden, um das Brot in einzelne Brocken zu schneiden.
Der Begriff Brotgrammel stammt aus dem Österreichischen. Da Brot früher in größeren Zeitabständen gebacken und dadurch oft hart und trocken wurde, mussten die auf diese Weise geschnittenen Brocken in Suppe (Brotsuppe), Milch oder Wasser geweicht werden. In Südtirol wird diese Form des Brotschneidens noch angewendet.

Literatur

Klever, Ulrich: Alte Küchengeräte. Backen und Kochen, München: Wilhelm Heyne Verlag, 1979, S. 89, Abb. S. 87