Flachpinsel

Backpinsel mit gedrechseltem Stiel mit Knauf am Stielende und kleiner Lochbohrung zum Aufhängen; auf einem runden Teller mit Kupferdrahtschlingen befestigte Besatzbüschel aus Naturfaserborsten.
Backformen oder Backbleche werden mit dem durch Fett oder Öl eingefetteten Backpinsel bestrichen, damit sich das Gebäck nach dem Backen besser von der Backunterlage lösen lässt. Eine weitere Anwendungsmöglichkeit besteht darin, die Teiglinge direkt mit dem Pinsel zu bestreichen, der vorher in eine Flüssigkeit (Wasser, Öl, Butter, Jus oder zerschlagene Eier) getaucht wurde. Dadurch verbessern sich Geschmack, und das Aussehen ändert sich. So kann die Kruste eines kurz vor dem Ausbacken stehenden Brotes glänzender und brauner werden.