Backmodel

Beidseitig geschnitzter Model aus Holz für Gebäck mit Darstellungen von Reiterfiguren auf einer Standfläche. Auf der einen Seite handelt es sich um einen Ulanen mit Tschapka (Helm mit wehendem Haarbusch), Lanze und Wimpel. Die Ulanenlanze enthält eine Vierkantklinge und eine Blechkugel, damit die Lanzenspitze nicht zu tief in den Gegner eindringt, um sie besser wieder herausziehen zu können. Auf der Flagge ist das Landeswappen zu sehen. Unter dem Sattel liegt eine Schabracke (Satteldecke). Auf der anderen Seite ist ein Reiter mit Pferd, eine stehende und eine sitzende Figur dargestellt.
Die zur leichten Reiterei gehörenden Ulanen, ursprünglich eine polnische Kavalleriegattung, wurden in verschiedenen Ländern eingesetzt, so bereits 1741 in Preußen unter Friedrich dem Großen. Auch in Saarbrücken gab es ein Ulanenregiment: das (Rheinische) Ulanen-Regiment Großherzog Friedrich von Baden Nr. 7. Die Tschapka, mit viereckigem Deckel, ist zunächst die Kopfbedeckung der polnischen Ulanen. Sie wurde später auch von anderen Heeren übernommen. Die Lanze mit Blechkugel gab es von etwa 1910 bis 1927.
Die Model wurden häufig aus Birnbaumholz hergestellt. Ebenfalls wurden die Hölzer von Nussbaum, Fichte, Buche und Ahorn verwendet. Seit dem späten 18. Jahrhundert benutzten die berufsmäßigen Modelstecher wegen der Ebenmäßigkeit des Holzes häufiger Buchsbaum. Für Kopien alter Model, die nicht mehr zum Gebrauch verwendet werden, sondern als reine Zierobjekte dienen, kommt das leicht zu bearbeitende Lindenholz in Betracht. Das Bild wurde mit Schnitzmesser, Hohleisen und Grabstichel in das Holz geschnitzt, später auch gefräst.

Hörandner, Edith: Model. Geschnitzte Formen für Lebkuchen, Spekulatius und Springerle, München: Callwey, 1982
Kürth, Herbert: Kunst der Model. Kulturgeschichte der Back- und Hohlformen, Gütersloh: Prisma Verlag, 1981
Walzer, Albert: Liebeskutsche, Reitersmann, Nikolaus und Kinderbringer. Volkstümlicher Bilderschatz auf Gebäckmodeln, in der Grafik und Keramik, Konstanz-Stuttgart, 1963
Klever, Ulrich: Alte Küchengeräte. Backen und Kochen, München: Wilhelm Heyne Verlag, 1979