Backmodel

Hochrechteckiger Model aus Holz zum Backen von Spekulatius (Gebäck aus Mürbeteig, in Deutschland ein typisches Weihnachtsgebäck); mit 21 Figuren, in sieben Dreierreihen übereinander angeordnet, in der Form eines Zeilenmodels.
Die Model wurden häufig aus Birnbaumholz hergestellt. Ebenfalls wurden die Hölzer von Nussbaum, Fichte, Buche und Ahorn verwendet. Seit dem späten 18. Jahrhundert benutzten die berufsmäßigen Modelstecher wegen der Ebenmäßigkeit des Holzes häufiger Buchsbaum. Für Kopien alter Model, die nicht mehr zum Gebrauch verwendet werden, sondern als reine Zierobjekte dienen, kommt das leicht zu bearbeitende Lindenholz in Betracht. Das Bild wurde mit Schnitzmesser, Hohleisen und Grabstichel in das Holz geschnitzt, später auch gefräst.

Hörandner, Edith: Model. Geschnitzte Formen für Lebkuchen, Spekulatius und Springerle, München: Callwey, 1982, S. 49f.
Jüttner, Werner: die kunst der süßen sachen. Katalog zur "kleinen Ausstellung" in der Kassenhalle der Hauptstelle der Sparkasse der Stadt Köln 27.11.1967-5.1.1968.
Hermanns, Will: Aachener Bildprinten - eine gebackene Volkskunde., in: Rheinisch-westpfälische Zeitschrift für Volkskunde, I, 1954, S. 137-149
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Walzer, Albert: Liebeskutsche, Reitersmann, Nikolaus und Kinderbringer. Volkstümlicher Bilderschatz auf Gebäckmodeln, in der Grafik und Keramik, Konstanz-Stuttgart, 1963
Gruber, Karl: Die Conditorei in Wort und Bild., Nachdruck der 4. Auflage (Dresden o.J.), Dortmund: Zwenka-Verlag, o.J.
Walzer, Albert: Typen alter Holzmodeln für Gebäck und für Teige, die getrocknet werden, in: Der Museumsfreund. Aus Heimatmuseen und Sammlungen in Baden-Württemberg., Heft 3, 1963, S. 18-57
Graff, Monika: Pfeffernuss und Mandelkern, Weil der Stadt, 1976, S. 36
Hansen, Hans Jürgen: Kunstgeschichte des Backwerkes, Oldenburg/Hamburg, 1968
Krauß, Irene: Chronik bildschöner Backwerke, Stuttgart: hugo Matthaes Druckerei und Verlag GmbH u. Co. KG, 1999
Fincke, Heinrich: Über das Gebäck und den Namen Spekulatius, in: Süßwaren, H. 10, Hamburg, 1961